* 培养高档酒店厨师长；
* 能从事大、中型酒店及餐饮集团的技术指导及管理工作；
* 毕业能顶岗。
专业课：主要学习烹饪原料知识（常见及高档蔬菜、禽畜、水产、干货、调味品原料的鉴别及应用）、烹饪原料加工技术（常见刀法及各种花刀、分档取料、整鸡整鱼去骨、常见原料的涨发、高档海鲜及山珍野味类的原料处理）、烹调技术（原料初步熟处理，制汤，浆糊处理，勾芡，新潮味型调制，炸、炒、熘、爆等30多种烹调技法及新潮烤腊烧卤的制作）、饮食营养与卫生（原料营养价值分析、平衡膳食、食谱设计及创新、预防食物中毒、星级酒店标准化卫生流程）、宴席设计与菜点开发（中高档菜单设计、宴席成本核算、菜点创新与研发）、饮食业基础知识（厨房管理、餐厅服务、中大型会议接待、采购验收保管标准流程、厨房成本核算）、鲁、川、粤、苏等八大菜系的经典菜品及新潮流行菜品。
专业基础课：饮食业营养与卫生（原料营养价值分析、平衡膳食、食谱设计及创新、预防食物中毒、星级酒店标准化卫生流程），酒店管理、酒店营销、饮食业成本核算（净料成本核算、调味品成本核算、成本核算、大型中央厨房成本核算）、烹饪化学、烹饪美学等课程。
文化课：语文、素质教育、德育、烹饪英语、计算机基础、就业指导、体育等课程。
毕业证书：中级技工资格证/相当于中专学历+山东省技工院校毕业证
在校期间凭学生证可买半价火车票
