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腌制鲈鱼：1.切好的鱼片用淡盐水泡10分钟去腥，再用自来水冲洗一下，捞起来用厨房纸吸干水。2.上浆：鱼片放盐和白胡椒粉用手抓几分钟至起胶，接着放白糖姜丝和蛋清继续抓，再放玉米淀粉水拌匀，最后放花生油，腌30分钟左右。

酸菜不放油炒一下，倒入开水煮几分钟。

鱼片一片片放入酸菜汤里，放三花淡奶（如果没有，也可以用一点点牛奶代替），糖，味好美酸辣金汤调味酱（煮鱼片这个过程时间很短，只要鱼片变白色立即关火）。值得注意的是，调味酱对不喜欢辣的人说的偏辣，放1/3包就可以了，不够咸就自行加盐。

倒入鱼汤盛器，放葱香菜辣椒，烧热油，开吃！

这个调味酱不错，双十一回购。