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全国哪的五花肉最好吃?经过评选,7个地方比较出名,有你家乡吗
2026-03-01 10:50:09

2、梅菜扣肉(广东)

梅菜扣肉,是客家菜里的一道传统名菜,广东的梅州也被中国烹饪协会评选为“中国客家菜之乡”。梅菜扣肉里的肉,用的是猪五花肉,配菜梅菜,则是广东客家特产,是以鲜梅菜为原料腌制后再经脱盐等工艺制成,也是岭南三大名菜之一。

梅菜扣肉在烹制过程中,需要先将五花肉煮透,再抹上老抽、油炸上色后,切成大小均匀的肉片,然后加调料炒制后再焖烂。处理好的五花肉放入碗中,铺上梅菜,倒入原汤蒸透即可,出锅后再倒扣入盘中。梅菜扣肉吃起来咸中带甜,梅菜的清甜爽口,也能化解掉五花肉带来的油腻。

3、米粉蒸肉(江西)

米粉蒸肉,是江西的一道特色名菜,据说当地人每年立夏前后,都会蒸上一碗米粉蒸肉,寓意吃了不会长痱子。在清代美食家袁枚的著作《随园食单》中,就曾记载过米粉蒸肉出自江西,原文是这么说的,“粉蒸肉,不见水,故味独全,江西人菜也”。

虽说米粉蒸肉的做法并不难,将腌制好的五花肉,用蒸肉米粉包裹着,再蒸熟即可,但蒸肉用到的米粉,可不是一般的米粉。它是先将大米和干辣椒、花椒、八角、山奈等香料炒香变至红黄后,再一起磨成粉状。因此,我们在吃米粉蒸肉时,米粉独特的香味,能给五花肉增色不少。

4、毛氏红烧肉(湖南)

红烧肉,应该算是五花肉最普遍的做法之一,无论在全国哪个地方,总能找到一道具有当地特色的红烧肉。而红烧肉中最出名的,一定有毛氏红烧肉这道菜,它也是源自湖南地区的一道传统名菜。

毛氏红烧肉外观红亮的色泽,并不是用老抽上色的,而是通过炒糖色的方式来给五花肉上色。此外,在烧肉的过程中,还必须放辣椒来调味。因此,正宗的毛氏红烧肉吃起来,咸鲜辣香,肉香味十足,并且不容易腻。

5、同安封肉(福建)

同安封肉,源自福建厦门同安地区,也是一道经典的闽菜。因为这道菜是将整块的五花肉装盆,再进行蒸制,上桌才开盖,因此菜名里就带了“封肉”二字。当地人每逢举办筵席,或遇重要喜事,都会安排上同安封肉这道菜。

正宗的同安封肉,蒸出来的肉非常的嫩,用筷子轻轻一夹,皮肉就可以分离,浓郁的肉汁也会流出来,让人还没入嘴,口水就已经开始流了。夹上一口封肉入嘴,又香又嫩,肉香味蔓延在口腔和舌尖里,能让人瞬间感受到吃肉带来的美妙感觉。

6、腐乳汁肉(江苏)

腐乳汁肉,是一道源自江苏无锡地区的名菜,相传在清朝光绪年间,由江苏无锡聚丰园菜馆的厨师王荣初所创制,距今已有100余年的历史。这道菜原先多以红腐乳作为调料,如今则多用红曲米。

制作腐乳汁肉时,需要先将五花肉切块焯水,再加入红腐乳汁、红曲米粉等适量调料,入锅炖至肉软烂即可。这道菜也是江苏无锡地区人们在办喜庆筵席时,必上的一道菜。通常在中午吃饭时,就拿看到这道菜上桌。

7、扎肉(浙江)

扎肉,是源自浙江绍兴地区的一道传统名菜,用到的肉,也是猪五花肉。在烹制过程中,需要将五花肉切块后,跟粽叶一起焯水,再取出五花肉,用粽叶包裹起来,再用青稻草扎紧,放入鲜汤中加香料和调料

煨烧,至汁变浓稠即可。

扎肉跟一般的五花肉做法不同,需要先将五花肉用粽叶包裹起来,因此吃起来带有独特的清香味,具有酥而不烂、清爽不腻等特点,是一道独具特色的五花肉菜肴。

【懒喵心得】

上面提到的7个地方,四川、广东、江西、湖南、福建、山东、浙江,都是盛产美食的宝地,当地的蒜苗回锅肉(四川)、梅菜扣肉(广东)、米粉蒸肉(江西)、毛氏红烧肉(湖南)、同安封肉(福建)、腐乳汁肉(江苏)、扎肉(浙江),也是7道非常出名的五花肉菜肴。

喜欢吃五花肉的朋友,如果有机会,不妨一一品尝下,都是五花肉做法中的经典,各有各的独到之处。

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