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步骤 1

温水加盐溶解后，分次倒入面粉中

步骤 2

边加水边用筷子搅拌，成团

步骤 3

揉成光滑的面团，盖保鲜膜室温放置20分钟

步骤 4

醒好的面团分成几份，比鸡蛋大一点

步骤 5

将小剂子擀成3毫米厚的长条状

步骤 6

面片表面均匀的抹一层油

步骤 7

从一端卷到另一端

步骤 8

封口处捏紧

步骤 9

卷紧后的面团竖起来

步骤 10

手掌从上往下按平

步骤 11

擀成3毫米厚的饼

步骤 12

锅烧热后倒油，放入薄饼，中小火烙制

步骤 13

当饼中间鼓起来时，迅速用筷子将鼓起部位扎破，形成一个小口

步骤 14

将打匀的鸡蛋液灌入

步骤 15

翻面烙另一面，两面金黄时可盛出

步骤 16

抹一些稀释的甜面酱，再加上生菜叶，卷起食用

鸡蛋灌饼的小贴士

1.40度左右的温盐水和面，这样和出的面柔软、劲道。

2.擀开的饼皮抹油，成品层次丰富，口感酥脆。

3.饼尽量擀的薄一些，很快就会鼓起来，方便灌入蛋液。